Tư vấn du lịch Huế: Hotline: 0914.242.096 Mr Hòa

Nhớ bánh xèo vỏ

( Thứ sáu 11/12/2009 | Lượt xem: 6386 )

Du Lịch Huế - Những ngày mùa đông ở miền Trung quê tôi người ta thường đổ bánh xèo vỏ để ăn. Bánh xèo vỏ ăn vào những ngày mưa dầm, trong cái lạnh se se của thời tiết cuối đông thì ngon phải biết.


Đổ bánh xèo vỏ - Ảnh: T.K.

Tôi nhớ mạ tôi mỗi khi làm bánh xèo vỏ bà thường tự ngồi xay bột. Chiếc cối đá thời xưa được mạ giữ gìn như một báu vật, dù thời nay người ta đi xay bột bằng máy thì mạ vẫn cặm cụi với cái cối xay.

Xay bột xong đến việc mồi cho bếp lửa được cháy đỏ, cháy đều thì bánh mới chín ngon. Bột mịn hòa với nước lã cho vừa phải và đổ từng vá vào một cái chảo nhỏ, rồi làm cho bột chảy kín mặt chảo. Sau đó đậy nắp vung lại, bỏ lên bếp 3-5 phút tùy theo lửa cháy mạnh hay yếu là được một cái bánh xèo vỏ.

Vì công làm bánh hơi nhiều, phải ngồi bên bếp lửa lâu nên thường khi trời mưa mạ mới làm bánh cho cả nhà ăn. Trời mưa rảnh rỗi, người dân quê tôi phải bó gối ở nhà vì con nước lớn. Lúa mùa cũng chưa sạ nên làm bánh xèo vỏ vừa để ăn vừa để giết thời gian.

Dầu phộng làm bánh được chế biến từ chính trái đậu do người dân quê trồng nên ăn béo ngậy, thơm và rất chất lượng. Đó là nhận xét của bất kỳ ai khi được ăn món bánh xèo dân dã quê tôi làm bằng thứ dầu ấy!



Bánh xèo vỏ - Ảnh: T.K.

Bánh xèo vỏ được chấm với mắm cáy hoặc xì dầu ớt, nếu có rau nữa thì “càng ăn càng ghiền”.

Tôi nhớ mâm bánh mạ làm nghi ngút khói, có lần tôi ăn đến 15 cái. Mạ nói con trai ăn khỏe, nhưng ăn hoài đến lúc đi xa không có mà ăn, thèm ráng chịu.

Ngày xưa còn bé tôi đâu biết hương vị quê nhà mang lại cho người ta những nỗi nhớ quay quắt. Nay đến lúc xa quê rồi mới thấy điều mạ nói giản đơn nhưng rất đúng. Có lẽ vì trong những chiếc bánh ấy có hình ảnh của mạ tôi, của hạt lúa, giếng nước và mớ củi sau rừng tôi đã từng trải qua.

Ở Sài Gòn, mỗi lần nhớ bánh tôi cũng thường đi tìm các quán bánh xèo từ hè phố đến nhà hàng. Nhưng có lẽ không ở đâu ngon bằng bánh xèo vỏ dân dã ở quê nhà…

Nguồn: Tuổi Trẻ

ve may bay hue
ve may bay hue Tour du lịch Huế trong ngày giá chỉ 250,000 VNĐ Tour Hue di Bach Ma

Hoàng Gia Hotel

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát