Tư vấn du lịch Huế: Hotline: 0914.242.096 Mr Hòa

Nhớ hương đồng rau chạy

( Thứ tư 16/12/2009 | Lượt xem: 6260 )

Du Lịch Huế - Thưởng thức rau chạy lần đầu tiên trong một buổi chiều đồng quê ven đô thơm nức hương đồng cỏ nội ở ngôi nhà vườn của cô em gái vừa ra riêng, có lẽ đó là bữa ăn giản vị mà vô cùng thơm ngon đến nỗi sau này ăn lại món rau dại ấy ở bất kỳ nơi nào khác, tôi cũng không thể tìm lại vị ngon tương tự.



Rau chạy xào tỏi và thịt bò xanh mướt, thơm lừng - Ảnh: HÔNG TIÊN

Chiều dần buông xuống ngôi nhà vườn nằm ven huyện Bình Chánh (TP.HCM), vùng giáp ranh Long An, chỉ cách một con sông. Tiên, cô em gái tôi cùng Mike - anh chồng mới cưới - tạo lập khu vườn đủ loại hoa quả cây trái ở vùng ven ô này như một cách thể hiện lòng yêu thiên nhiên Việt Nam của chàng rể Canada.

Trong khi chờ thưởng thức thành quả từ những luống rau cải xanh, rau diếp, cà tím, đậu bắp, đám cà chua trong nhà lưới... mà đôi uyên ương này tự tay cày xới vui trồng, cả hai đãi chúng tôi một món ăn dân dã khác được hái từ mé sông trước nhà: rau chạy.

Đó là lần đầu tiên tôi được nhìn thấy cọng rau chạy và nếm thử hương vị hoang dại của nó. Hoang dại vì đó là loài rau mọc dại ven sông, trong rừng. Thuộc loài dương xỉ, rau chạy có những chiếc búp màu xanh ngả nâu tím, cuộn tròn trông như nắm tay mũm mĩm em bé. Những cánh lá xanh non mang hai hàng lá đối xứng y hệt lá dương xỉ.

Mấy chị em gái cùng xúm lại nhặt mớ rau chạy nặng gần ký, thành quả thu hái cả buổi sáng của đôi vợ chồng dọc bờ sông. Rau chạy khá khó tính, chỉ cần nhặt từ phần búp uốn cong xuống chừng hơn một tấc là vừa đủ độ giòn ngọt. Nếu tham mà nhặt sâu xuống hơn nữa là khúc rau bắt đầu dai. Những cánh lá gần ngọn còn non cũng được nhặt lấy phần giòn như phần ngọn.


Rau chạy sống để chung rổ với giá sẵn sàng cho món lẩu hải sản - Ảnh: HỒNG TIÊN

Công đoạn xào nấu. Vài tép tỏi đập dập. Thịt bò thái mỏng. Mùi tỏi xào thơm nức bốc lên quyện với mùi thịt bò ngầy ngậy. Muốn thấm đẫm vị béo ngọt của gia vị vào hương vị hoang dã của rau chạy, phải xào riêng mớ rau chạy trong chiếc chảo khác.

 Lạ một điều là cọng rau chạy chín tới đâu bỗng thoắt từ màu xanh tím chuyển sang màu đọt chuối. Cọng rau vừa chín tới vì thế có màu bắt mắt hơn lúc còn tươi rất nhiều.

Tiên bảo chỉ nên xào vừa chín tới để giữ nguyên độ giòn tan của rau chạy như xào rau muống vậy. Thêm lớp áo bóng mượt của dầu mỡ và gia vị bên ngoài, thoạt nhìn ai nấy đã muốn gắp ngay một nhúm rau chạy nếm thử cho biết hương vị lạ.

Ngoài vườn bóng tối đã thấm đẫm màu đen sẫm trên những luống rau xanh non và những cành cây cao xào xạc lá non mới nhú. Đặc sản rau chạy xào thơm điếc mũi được dọn ra giữa mâm cơm trên chiếc chiếu đơn sơ trải giữa hàng hiên rộng rãi chỉ riêng dành cho bữa ăn gia đình. Ngoài món rau chạy xào còn có rau chạy nhúng lẩu hải sản.

Thật khó tả cảm giác đang loang dần trên đầu lưỡi khi cảm nhận vị nhân nhẩn, hơi nhớt một chút giống rau mồng tơi, giòn một chút như rau muống, ngọt một chút tựa như quyện lẫn hương gió thoảng hoang dã ven sông.

Tiếng ếch ềnh oang hòa lẫn tiếng dế rũ cánh reng réc trong khu vườn bao quanh mái hiên lộng gió nơi cả đại gia đình đang quây quần ấm cúng dường như càng đẩy cái vị hoang dã của rau chạy lên ngon bội phần.

Mike - chàng rể người Canada - vô cùng hào hứng giới thiệu cho mọi người món ăn hoang dã đồng quê mà anh chàng cùng vợ đi hái được. Chừng như Mike rất thích thú khoe với mọi người trong nhà về nền kinh tế tự cấp tự túc trong vườn nhà cũng như cách mà anh trở về thời hái lượm của tổ tiên xưa.

Và quả thật như thế. Sau này tôi còn nhiều dịp thưởng thức những mớ rau chạy do cô em hái ở mé sông ven Bình Chánh mang về nhà ngoại những dịp cuối tuần.

Những lần ấy tôi đều đích thân xào nấu theo công thức đã chế biến ở ngôi nhà vườn cô em, nhưng không lần nào ngon lạ lùng như lần đầu tiên nếm thử món rau dại ấy giữa hương đồng cỏ nội.

Nguồn: Tuổi Trẻ

ve may bay hue
ve may bay hue Tour du lịch Huế trong ngày giá chỉ 250,000 VNĐ Tour Hue di Bach Ma

Hoàng Gia Hotel

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát