Tư vấn du lịch Huế: Hotline: 0914.242.096 Mr Hòa

Bánh ram ít xứ Huế

( Thứ tư 03/11/2010 | Lượt xem: 7635 )

Du Lịch Huế - Nói đến ẩm thực mang phong vị Huế, có lẽ du khách sẽ nhắc ngay đến bánh bèo, nhưng bên cạnh bánh bèo người Huế còn có một loại bánh mang hương vị độc đáo không kém, đó là bánh ram ít (được người Huế gọi tên đúng như hình dáng của chiếc bánh vậy).

Này em ăn ngậm mà nghe
Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình
Mới hay đặc sản Huế mình
Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau


Là một món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế đến nay bánh ram ít đã có mặt ở tất cả các hàng quà vặt của bất cứ con hẻm nào ở xứ Huế. Người Huế không dùng bánh ram ít trong bữa ăn chính hàng ngày, mà thường dùng bánh để ăn sáng hay là ăn vào buổi chiều.

Quả đúng như tên gọi, chiếc bánh ram rất nhỏ, xinh, được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp, bột đậu xanh và bột tôm, thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Chính hương vị đặc biệt của nước chấm đã góp phần tạo nên sự hấp dẫn của món bánh ram ít. Phải là những người khéo tay và tỉ mỉ mới có thể làm ra được những chiếc bánh vừa ngon vừa dẻo lại vừa bùi, vừa có vị thanh mát, nước chấm pha phải vừa miệng, không quá mặn hay quá ngọt, ăn kèm với ớt Huế cay đến xuýt xoa. Bột làm bánh phải khéo lựa những hạt nếp ngon, trắng, đủ độ dẻo… Sau khi lựa được loại gạo nếp và đậu xanh đúng yêu cầu, người làm bánh phải lọc nếp để lấy phần tinh ở trong, sau khi đã nấu chín đậu phi xát nhuyễn dậu. Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, nhồi bột, người làm bánh bắt đầu vo viên những chiếc bánh nhỏ xinh, bên ngoài là bột nếp, bao bọc bên trong là nhân đậu xanh, sau đó hấp trong vòng 20 phút là được.



Bánh ram ít có hai phần rõ ràng, phần bánh ram và phần bánh ít. Khác với bánh ít, bánh ram rất giòn. Nếu như khi làm bánh ít cần phái hấp lên để đảm bảo độ dẻo và màu trắng ngần của bánh, thì đến phần bánh ram người ta dùng loại vỏ bột nếp dẻo ấy bọc nhân tôm thịt và sau đó đem chiên. Khi chiên lên màu của bánh ram giòn vàng trông rất bắt mắt. Lúc bày ra đĩa người Huế thường bày bên trên những chiếc bánh trắng tinh một lớp bột tôm cháy vàng cam trông rất hấp dẫn. Bánh ram ít được ăn kèm với bột tôm và nước chấm chua ngọt của người Huế nên có hương vị hết sức đặc biệt.

Cái hấp dẫn nhất của bánh ram ít chính là sự kết hợp giữa vị giòn tan của bánh ram với vị thơm, dẻo rất đặc trưng của đậu và nếp của bánh ít và vị ngọt thanh của nước mắm.

Cách làm bánh ram ít :


banhram
Khẩu phần 6 người.

Mức độ Dễ

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian chế biến 20 phút

Nguyên liệu:

250g tôm tươi

50g tôm chấy

250g thịt ba chỉ

500g bột nếp

400ml nước sôi

1 thìa súp hành tím băm
1 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê đường

1/2 thìa cà phê tiêu

Dầu để chiên

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt

Thực HIện;

- Tôm bóc nõn, xắt hạt lựu. Thịt ba chỉ xắt hạt lựu. Ướp tôm thịt với muối, đường, hành tím và tiêu rồi xào chín làm nhân

- Bột nếp cho ra mâm, rót nước sôi vào từ từ nhồi thật đều và mịn. Cuối cùng thêm dầu ăn vào nhồi lại. Chia bột thành 3 phần, dùng 2 phần vo thành từng viên, cho nhân vào giữa bọc lại, ép bánh hơi dẹp, cho vào xửng hấp 15 phút là chín

- Còn khoảng 1/3 bột cũng vo viên nhỏ hơn, ép dẹp. Bắc chảo dầu nóng cho vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu

- Lấy bánh ít đã hấp và bánh đã ram (chiên) kẹp chung với nhau. Dọn ra mâm, rắc thêm ít tôm chấy lên. Dùng kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.



Nguồn:

ve may bay hue
ve may bay hue Tour du lịch Huế trong ngày giá chỉ 250,000 VNĐ Tour Hue di Bach Ma

Hoàng Gia Hotel

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát