Tư vấn du lịch Huế: Yahoo! Messenger Hotline: 0914.242.096 Mr Hòa

Chè Sen - Huế

( Thứ ba 26/06/2012 | Lượt xem: 2090 )

Du Lịch Huế - Mùa hè nóng oi ả, trong số các món chè truyền thống ở Huế không thể không nhắc đến chè hạt sen.

che sen, che hat sen, che sen hue, che sen tinh tam, cach che bien che sen hue
Đến Huế, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món chè sen và mua hạt sen tươi hoặc khô về làm quà. Người Huế thường nấu chè bằng hạt sen tươi. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, nấu với đường phèn tinh chất nước sẽ rất trong và thơm. Nhưng cũng có thể nấu với đường đen, bổ dưỡng đối với những người mắc bệnh tim mạch. Món chè hạt sen chế biến không phức tạp, hạt sen Huế thì mười hạt như mười, rất bở và thơm. Hết mùa sen tươi thì mới nấu bằng hạt sen khô, sen sấy bán sẵn trong siêu thị.
Nấu chè sen không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo và nhiều thời gian. Hạt sen sau khi được chọn lựa, bóc vỏ, xoi tim, đem hấp chín, sau đó thả vào nồi nước đường phèn trong vắt đã đun sôi, vẫn giữ lửa liu riu để cho đường thấm ngọt vào hạt sen.
Những khi cúng rằm, lễ Phật người ta nấu thứ chè sen bọc nhãn lồng rất cầu kỳ, để thể hiện sự thành tâm. Tại Huế, khi mùa sen nở hoa, kết hạt cũng là mùa nhãn chín. Các bà, các mẹ tỉ mẩn chọn những trái nhãn dày cùi, giòn và ngọt; bóc vỏ nhãn rồi khéo léo lấy hạt nhãn ra, lắp những hạt sen đã hấp chín vào. Đun sôi phần nước đường, cho tất cả sen lồng nhãn vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
Ở bờ nam sông Hương, khách muốn thưởng thức  chè sen thường đến đường Trần Phú (gần nhà thờ Phủ Cam, ở đây có một quán chè được nhiều học sinh, sinh viên lui tới là quán chè Tý, thường gọi vui là quán chè tình yêu). Tại đây bán đủ các loại chè, đặc biệt chè hạt sen rất ngon. Nổi tiếng hơn nữa là quán chè Hẻm, ở ngay trung tâm thành phố, trong kiệt 1 số 29 đường Hùng Vương. Hay khách đứng tuổi hay chọn quán chè Cung Đình, tại 31 đường Nguyễn Huệ- thành phố Huế hoặc đến quán chè của Mệ Tôn Đích trước công viên Thương Bạc. Về thôn Vỹ Dạ, trên đường Tùng Thiện Vương, cũng có một quán  chè sen rất ngon, do bà vợ bán nhưng mang tên ông chủ đã mất "chè ông Lạc”.
Món chè hạt sen Huế không bao giờ bỏ thêm vào một thứ hương hoa nào để giữ nguyên vẹn hương sen. Khi ăn có thể ướp lạnh, không bỏ đá như các thứ chè khác. Dân gian thường có câu: "Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh bông lý nấu chè hạt sen”, bởi hạt sen giúp thanh tâm, an thần, tốt cho những người lao động trí óc, người bị mất ngủ, học sinh và sinh viên vào mùa thi...
Bây giờ, thỉnh thoảng nhìn những túi hạt sen bày bán trong siêu thị, bất chợt tôi lại nhớ đến chén  chè sen mẹ nấu thời đi học, với bao kỷ niệm khó quên.
 
Theo Vũ Hào

Nguồn: daidoanket.vn

Xem thêm chủ đề: du lịch hue, tour du lich hue,
Du Lịch huế - Tuyển nhân viên tại nhà hàng An An