Tư vấn du lịch Huế: Hotline: 0914.242.096 Mr Hòa

Bánh lọc mệ Lé

( Thứ năm 10/01/2013 | Lượt xem: 5426 )

Du Lịch Huế - Nằm cách xa trung tâm thành phố, trong con hẻm khá sâu nhưng không vì thế mà du khách ngại đến quán bánh lọc nức tiếng thơm ngon hơn 40 năm nay – bánh lọc mệ Lé ở Kim Long

Bánh của mệ Lé cũng đặc biệt như cái tên của mệ vậy, thơm ngon, mang hương vị riêng là những nhận xét của đa số thực khách khi ghé đến quán. Ghé quán mệ trong một buổi chiều giá lạnh, cái lạnh buốt hai tay dường như tan biết khi nhìn thấy làn khói bốc lên mùi thơm dìu dịu của các loại bánh. Được mệ chia sẻ nghề làm bánh hơn 40 năm qua, tôi mới thấu hiểu sự khó nhọc, vất vả để duy trì được tiếng thơm tới ngày hôm nay.
Bánh “bèo, nậm, lọc” từ lâu cũng khá nổi tiếng với những cái tên quen thuộc như: quán bà Đỏ, bà Cừ…nhưng bánh mệ Lé vẫn được nhiều người nhắc tới bởi ngoài việc chú ý đến khẩu vị, mệ còn gửi cả cái tâm của người làm bánh vào trong đó: phải an toàn vệ sinh, giá cả phải chăng và mệ còn giữ được nếp xưa qua cách gói từng loại bánh, gói sao cho đẹp, cho đúng nếp.
Mỗi quán đều có mỗi bí quyết riêng để làm nên chiếc bánh thơm ngon, Mệ cho biết, cái khó và quan trọng nhất trong khâu làm bánh là: giáo bột và làm nhân bánh, ngoài ra cũng còn các yếu tố khác ảnh hưởng tới chất lượng của bánh là lá gói bánh, nước chấm…
Các loại bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, quán của mệ hầu như sử dụng lá dong, đặc biệt là bánh nậm thì chỉ sử dụng lá dong để gói, Mệ nói, lá dong ngoài việc làm cho bánh thơm ngon, gói đẹp còn có tác dụng là không thấm hút gia vị, bánh không bị dính vào lá, như thế chiếc bánh sẽ giữ được đầy đủ hương vị.
Điều đặc biệt, bánh của mệ không bao giờ để qua ngày mai cho dù có bán không hết, nếu bán không hết thì trong nhà sẽ ăn hoặc đem cho, cho dù là lỗ, vì mệ không bán theo kiểu chạy theo lợi nhuận, bán bánh nguội, như thế sẽ mất uy tín. Lá gói bánh phải được rửa sạch, cắt gọn gàng để gói cho đẹp, bánh phải gói cho giống nếp xưa, sao cho thanh tú. Những điều tưởng chừng như đơn giản đó nhưng lại được mệ thực hiện một cách tỉ mĩ, cẩn thận. Đó là nét riêng của bánh mệ Lé.
Bánh của Mệ được biết đến bằng con đường “truyền miệng”, người này ăn ngon truyền cho người kía, cứ thế khách đến với quán mệ đa dạng thành phần, từ những người yêu món đặc sản này ở Huế, đến cả những người tha phương trong nước và nước ngoài, vẫn thèm nhớ hương vị bánh của mệ, rồi cả những nhà hàng, khách sạn sang trọng ở Huế vẫn đặt bánh của mệ. Nếu ở xa, mệ sẽ gói bánh rồi cho vào ngăn đông lạnh, gửi đi, trong vòng 5-7 ngày, khi nào muốn ăn thì rã đông rồi hấp chín, bánh vẫn giữ được vị ngon và thơm,
Quán nằm sâu trong hẻm nhưng vào buổi chiều, quán rất đông khách, tôi thỉnh thoảng cũng được du khách hỏi đường vào quán bánh của mệ. Hãy một lần đến quán bánh mệ Lé, để được thưởng thức món bánh dân dã do chính tay mệ làm, trong ngôi nhà vườn Kim Long thanh bình, thơ mộng.

Mời các bạn cùng thưởng thưởng các loại bánh mệ Lé làm nhé

Bánh lọc phải chấm với nước mắm ruốc, như thế mới đúng điệu

Bánh lọc phải chấm với nước mắm ruốc, như thế mới đúng điệu

 Bánh ram ít vừa dai vừa giòn là sự kết hợp khéo léo của bánh ít chiên và bánh ít hấp

Bánh ram ít vừa dai vừa giòn là sự kết hợp khéo léo của bánh ít chiên và bánh ít hấp

 Bánh nậm hoàn toàn được gói bằng lá dong

Bánh nậm hoàn toàn được gói bằng lá dong

 Bánh bèo phải chấm với nước mắm pha ngọt

Bánh bèo phải chấm với nước mắm pha ngọt

 Cùng thưởng thức các loại bánh của mệ nào

Cùng thưởng thức các loại bánh của mệ nào

Thông tin liên hệ:

Quán bánh mệ Lé

Địa chỉ:104/17/9 Kim Long

Điện thoại:054.3510651

Theo Gia Cát


Xem Bản đồ cỡ lớn hơn

Nguồn: Khamphahue

ve may bay hue
ve may bay hue Tour du lịch Huế trong ngày giá chỉ 250,000 VNĐ Tour Hue di Bach Ma

Hoàng Gia Hotel

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Hoàng Gia Hotel tọa lạc ngay trung tâm thành phố Huế, nằm trên đại lộ Hùng Vương

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát

Khách sạn Hoàn Kiếm - Huế. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố với sân vườn thoáng mát